风味手掰藕

编辑:春笋网互动百科 时间:2019-12-15 06:11:16
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风味手掰藕主要食材是莲藕、胡萝卜、蜜豆、猪肉、干辣椒小米辣、蒜。风味手掰藕,是因为藕用刀切的话,遇铁特别容易氧化发黑,所以用手掰更能保持风味儿,减少营养的流失。
中文名
风味手掰藕
主要原料
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

目录

风味手掰藕原料

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莲藕、胡萝卜、蜜豆、猪肉、干辣椒小米辣、蒜。食用油、盐、生抽、味精。

风味手掰藕操作

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1、将莲藕、胡萝卜洗净去皮,甜蜜豆也是先洗干净再撕去老筋。猪肉一小块,煮熟备用。
2、先用刀背拍打藕,再用手掰成小块,猪肉切成小叮。
3、做锅热油,先小火将猪肉叮干煸出油。
4、下干辣椒段和小米辣继续小火煸出香味。
5、倒入藕块,改大火快速翻炒。
6、将蜜豆也倒进去一块儿炒,加一勺盐。
7、倒入适量开水,盖上锅盖焖上3、5分钟。最后勾一点儿味精,出锅即可。

风味手掰藕贴士

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1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。
2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
3、藕可凉拌,可炒食,生啖熟食两相宜。风味手掰藕,是因为藕用刀切的话,遇铁特别容易氧化发黑,所以用手掰更能保持风味儿,减少营养的流失。
词条标签:
食品 菜品 生活